Việt Báo Việt Nam PDA


Phân biệt thịt lợn mán và thịt lợn bệnh, ghẻ lở

Chủ nhật, 12 Tháng sáu 2016, 15:07 GMT+7

Cơ quan chức năng vừa phát hiện một cơ sở giết mổ biến những con lợn mắc bệnh truyền nhiễm thành thịt lợn mán đem tiêu thụ ở Hà Nội. Vậy làm thế nào để người tiêu dùng phân biệt được thịt lợn mán thật-giả?

Biến thịt lợn bệnh, ghẻ lở thành thịt lợn mán bán ở HN

Cơ quan chức năng tỉnh Vĩnh Phúc đã tiến hành điều tra và xử lý vi phạm tại một cơ sở giết mổ "phù phép" những con lợn bệnh thành lợn mán ở thị trấn Yên Lạc, Vĩnh Phúc.

Sau khi có đầy đủ chứng cớ, một đoàn thanh tra liên ngành đã có mặt tại cơ sở giết mổ lợn ở thị trấn Yên Lạc, Vĩnh Phúc để tiến hành theo dõi và xác minh vụ việc. Tại đây, một xe chở hơn 15kg thịt lợn không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ, không được kiểm dịch đã bị cơ quan chức năng đưa về trụ sở cơ quan thú ý tại thị trấn Yên Lạc.

Theo kết quả điều tra, chủ hàng Nguyễn Thị Tuyết - em gái của chủ cơ sở giết mổ, khai nhận đang trên đường vận chuyển thịt lợn về khu vực chợ tạm đường Láng, Hà Nội tiêu thụ nhưng lại không biết về nguồn gốc xuất xứ và tình trạng thịt lợn. Sau khi kiểm tra, cơ quan thú y phát hiện thịt lợn có dấu hiệu thâm tím, hạch vùng cổ và biểu hiện mắc bệnh truyền nhiễm.

Cùng thời điểm này, một phương tiện chở lợn khác tại chợ Thành Công cũng bị cơ quan chức năng kiểm tra. Dù không có giấy tờ chứng minh nhưng chủ hàng vẫn khẳng định đây là lợn mán. Tất cả số hàng đã được đưa về UBND phường Thành Công để làm rõ.

Tại cơ sở giết mổ lợn ở thị trấn Yên Lạc, Vĩnh Phúc, cơ quan chức năng đã phát hiện nhiều con lợn có dấu hiệu phát bệnh. Theo kết quả kiểm tra ban đầu của cơ quan thú ý Vĩnh Phúc, những con lợn này đều có dấu hiệu xuất huyết ngoài da, nghi bị mắc bệnh truyền nhiễm.

Đoàn kiểm tra liên ngành đã lập biên bản xử phạt hành chính, yêu cầu chủ cơ sở cam kết không tiếp tục giết mổ, kinh doanh sản phẩm lợn mắc bệnh , tiêu hủy toàn bộ số thịt lợn có triệu chứng mắc bệnh truyền nhiễm.

Phan biet thit lon man va thit lon benh, ghe lo

Những con lợn bị bệnh, ghẻ lở được "phù phép" thành thịt lợn mán.

Làm sao phân biệt thịt lợn bệnh và thịt lợn mán?

Theo các tiểu thương chuyên bán thịt lợn, thịt lợn mán có da khá dày và cứng, lớp mỡ cực ít hoặc không có. Da lợn mán sần sùi, không bóng như da lợn nhà hay lợn lai, thường có ba sợi lông mọc chụm ở một chỗ. Thịt lợn rừng có màu nhạt chứ không đỏ như thịt nhà và có mùi hôi khá đặc trưng. Khi chế biến, thịt lợn rừng ngọt và thơm hơn thịt lợn nuôi. Điểm đáng chú ý là bì thịt lợn rừng phải nấu trong vòng 15 – 25 phút thì mới giòn và ăn được.

Thịt lợn mán có giá đắt gấp đôi, gấp ba thịt lợn nhà. Giá thịt dao động trong khoảng từ 300.000 – 400.000 đồng/kg tùy từng phần thịt khác nhau. Có một số loại thịt được gắn mác lợn mán nhưng chỉ có giá dưới 200.000 đồng/kg.

Một số cơ sở giết mổ, kinh doanh thịt lợn tại Hà Nội thường trà trộn thịt lợn thường với lợn mán dựa trên một số đặc điểm nhận dạng như: bì dày màu hanh vàng, nhiều nạc ít mỡ, khi chế biến thịt có mùi hoi hoi, ra rất nhiều nước. Miếng thịt mềm nhũn, bì lợn không giòn, dai như. 

“Người ta có thể dùng máy bắn lông để tạo thành chân lông 3 lỗ trên bì lợn. Cũng có thể dùng lợn nhỏ, nuôi cám tăng trọng để giống hệt lợn mán. Việc trà trộn, nhập nhèm lợn mán trên bàn thịt là hoàn toàn có thể xảy ra”, anh T. cho biết.

Trả lời báo chí, PGS.TS Nguyễn Đăng Vang, Hiệp hội chăn nuôi VN cho biết: “Đặc trưng của lợn mán là da dày, đen, nhiều nạc, lớp mỡ mỏng cũng gần giống với đặc trưng của lợn siêu nạc hiện nay. Điểm khác dễ phân biệt là trọng lượng lợn mán nhỏ, chỉ từ 10 – 15 kg/con, lợn càng nhỏ, thịt càng chắc càng thơm ngon”.

Cũng theo ông Vang, khi bày bán, không hàng nào để nguyên con mà thường xắt thành miếng nhỏ, người tiêu dùng khó nhận biết. Lợi dụng điều này, một số tiểu thương đã trà trộn cả thịt lợn sề hoặc lợn siêu nạc, phẩm chất thấp để bán kiếm lời.

Ngọc Anh(Tổng hợp)

Nguồn: Người đưa tin

VietBao.vn

E-mail to friend Email bài viết này


Các bài viết khác:

Tiếp theo >>


Tìm Kiếm: 

^ Về đầu trang | Viet Bao RSS | Dự Báo Thời Tiết | Lịch TV | Liên Hệ - Contact - Quảng Cáo


Copyright©2007 Viet Bao Viet Nam Mobile (xHTML Mobile version), thử nghiệm phần mềm pda.vietbao.vn 1.0